编者按

　　一块布织就幸福生活，一朵花点亮“浪漫经济”，一味山珍撑起“致富伞”，一杯咖啡“喝”出原产地文化范儿……回望云岭，锦绣如歌。为庆祝中华人民共和国成立75周年，展示祖国边疆省份云南的发展变化及新成就、新特色、新风貌，云南网联合学习强国“云南学习”平台、云南发布以及各融媒体中心，策划推出“锦绣云岭——献礼新中国成立75周年”特别报道，呈现云南之变，回应时代之问，全面展现彩云之南各族群众“样样好”。

 

“北有马踏飞燕，南有牛虎铜案”

古滇人用象征权威的虎

和象征财富的牛

表达对权威的崇拜、对财富的向往

也述说着

云南这片丰饶的土地

与牛源远流长的羁绊

古滇文物 图源：江川发布

 

今天的故事

从“牛”说起

云南与牛最直接的关系

来源于餐桌

很多人不知道

云南人是真正的“食牛大户”

火瓢牛肉 图源：“保山青年”微信公众号

 

在各地的餐桌上

一盘盘肉质细嫩、脂肪均匀的牛肉

从鲜香麻辣的锅底里

涮上几十秒捞出

广南麻辣牛肉火锅 图源：广南县融媒体中心

 

一顿香气四溢的牛肉大餐

是云南人

“贴秋膘”的不二之选

昭通小肉串 图源：昭通市融媒体中心

 

牛肉凉片、牛肉米线、火瓢牛肉、烤肉串

……

各式各样的做法

从清淡到浓郁

只有你想不到

没有云南人做不到

牛肉米线 图源：易门县融媒体中心

对牛肉的情有独钟

加上云南

悠久的畜牧养殖历史

独特的高原立体气候

为牛产业发展

提供了得天独厚的条件

云岭牛

由云南优良地方肉牛品种的

优秀基因培育而成

填补了我国不能生产高档牛肉的空白

资料图 云南省农业农村厅 供图

生长速度快、出肉率高

适应性广、产高档雪花牛肉

让云岭牛“傲视”群牛

其不仅肉质上乘

在带动产业发展方面也很出色

腾冲恒益东山农业开发有限公司

以“云岭牛”特色养殖为依托

深入推进“农业+康养+旅游”融合

利用东山草场生态优势

形成农文旅融合发展模式

腾冲东山牧场 图源：“云南广播电视台”微信公众号

 

走进曲靖市会泽县新街乡肉牛养殖场

数百头骨骼粗壮

肌肉发达的西门塔尔牛

正悠闲地晒着太阳

咀嚼着优质的草料

西门塔尔牛 资料图

 

牛要养得好

还要卖得好

为实现从“卖肉牛”

向“卖牛肉”转变

会泽县新建了肉牛交易市场和屠宰加工厂

从建基地、扩规模

到育龙头、强辐射

这是会泽县肉牛产业壮大的缩影

也是“一县一业”发展欣欣向荣的体现

 

会泽县肉牛交易市场 云南网记者 张雯 通讯员 陈耀邦 朱莉 茅永坤 摄

 

无独有偶

在文山壮族苗族自治州广南县

高峰牛产业

也是广南县“一县一业”主导产业

广南县高峰牛 资料图

 

早在两千年前

广南就有饲养高峰牛的历史

经世居民族长期自然和人工选择培育

形成现今役肉兼用型地方良种高峰牛

高峰牛 资料图

 

目前

广南县重点打造雪花牛肉、牛排

冷鲜牛肉等高档牛肉产品

走“人无我有、人有我优、人优我特”的路子

打响高峰牛品牌

雪花牛肉 张文峰 摄

 

站在坚实的产业发展基础上

云南肉牛产业目标远大

　　除了肉牛

　　云南的奶牛养殖及衍生产业发展

　　同样是“牛劲十足”

图源：纪录片《食在云南》

 

因乳业而辉煌的

大理白族自治州洱源县邓川镇

是现已难以寻觅的邓川牛的家乡

邓川牛是云南省地方优良黄牛品种

是当地人经多年、多代选育出的产奶用黄牛品种

之所以说它难以寻觅

是因为在2023年末的调查中

洱源县邓川牛总存栏量只有856头

邓川牛 李丽 摄

 

但当地基层畜牧工作者、科研人员和养殖户

仍积极开展邓川牛保育工作

进一步开发利用邓川牛遗传资源

挖掘其独特的品种优势、利用价值和经济效益

引进荷斯坦牛对邓川牛进行杂交改良，效果显著

晾晒的乳扇 李丽 摄

 

从传统到迭代复兴

随着改良后的牛种产奶量逐代提高

大理乳业的发展也阔步向前

一代人经典记忆的“蝶泉”奶粉

刷新云南鲜奶“鲜活营养”价值标杆的雪兰牛奶

搭载飞船去“太空旅行”的来思尔乳业菌群

……

越来越多的本土牛奶品牌

在云南这片沃土上

崛起、发展、壮大

大理的邓川冰棒 段苏航 摄 

 

玫瑰乳扇、牛奶冰棒、手撕牛干巴……

越来越多“颜值与口味”并存的

小吃和特产

深受消费者喜爱

云南牛产业的高速发展

离不开科技创新

云南省种畜繁育推广中心智慧牛舍 陈晨 摄

 

智慧养殖场中

一头头肉牛、奶牛不仅戴上了数字耳标

养殖棚里还安装了AI智能摄像头

环境传感器等电子设备

耳标上标记编码的牛群正在进食 李文君 摄

 

耳标和摄像头看似简单

却是牛牛们最全面的“电子档案”

它详细记录了每一头牛

从出生到出栏再到最终消费的全过程

让消费者吃到放心健康的牛肉

牛舍内安装刷毛机，供牛自动清理、按摩  陈晨 摄

 

在奶牛繁育过程中

基因检测技术能识别

未发生基因突变的“老品种”奶牛

让“绿色”优质奶源得以延续

生产过程的智能化

减少能源消耗

实现了节能减排

智慧养殖场 寻甸县委宣传部供图

 

智能摄像头和传感器

还会实时呈现每头牛的活动状态

和养殖场内的气温气压及湿度等

让养殖人员随时随地

都可以了解牛舍中的各种情况

种母牛正在喂养刚出生的犊牛 陈晨 摄

 

兴一项产业

富一方百姓

在云南

牛产业发展的故事还在继续

而牛所代表的

勤劳肯干、奋勇开拓的精神

也在延续

这幅云南牛产业的致富画卷

正以蓬勃之势铺展

　　 

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